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我們常見的巴氏殺菌是在鮮奶、酸奶業(yè)的制造中，采用巴氏殺菌法對這兩種物品進行殺菌，不僅可以殺去物品中的細菌，同時可以保留奶中的營養(yǎng)。那么該設(shè)備都是怎樣對牛奶進行殺菌的？要了解這個我們首先要了解該設(shè)備的主體構(gòu)造。巴氏殺菌機的主體是由水循環(huán)罐和奶罐組成的。水循環(huán)罐分上下兩層，上層冷水下層熱水，通過制冷壓縮機制冷，水的循環(huán)通過循環(huán)水泵進出水。奶罐分為三層，外層是保溫層，中間是熱水殺菌層，里層是奶。
     工作過程：水溫和奶溫設(shè)置好后，水溫超過設(shè)置溫度循環(huán)水泵循環(huán)殺菌層進冷水降低溫度，牛奶殺菌機時水溫過低循環(huán)水泵進熱水，提高水溫，使水溫始終保持在設(shè)定溫度。奶罐上方有攪拌裝置，通過攪拌裝置攪拌奶使奶受熱均勻。以上就是巴氏殺菌機的主體結(jié)構(gòu)的介紹，正是該設(shè)備的這種主體結(jié)構(gòu)組成，使得該設(shè)備能夠很好的對牛奶等進行殺菌。