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產(chǎn)品詳情 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
設(shè)備簡介: 煙熏爐是肉制品熟化過程中必不可少的設(shè)備之一,本機(jī)具有干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)等功能。 食品需要進(jìn)行熏制,就必須要用到煙熏爐,煙熏爐又稱之為煙熏機(jī),蒸熏爐等,其規(guī)模、形狀各有不同。既有小型內(nèi)置發(fā)煙煙熏爐,又有大型外置發(fā)煙煙熏爐;既有單門單車煙熏爐,又有雙門多車煙熏爐,還有通道式煙熏爐。 隨著技術(shù)日新月異的進(jìn)步和發(fā)展,現(xiàn)在的煙熏爐設(shè)備已經(jīng)不再是只有發(fā)煙功能的機(jī)器,它同時(shí)可以對(duì)食品進(jìn)行烘干、蒸煮、烘烤、煙熏上色等加工處理。 結(jié)構(gòu)簡介: 結(jié)構(gòu)特點(diǎn): 設(shè)備特點(diǎn): 1、采用可編程控制器和大視窗PLC觸摸屏控制,生動(dòng)直觀地顯示設(shè)備運(yùn)行狀態(tài),可顯示并控制溫度、時(shí)間等工藝參數(shù),并可在生產(chǎn)過程中隨時(shí)調(diào)節(jié)參數(shù),可進(jìn)行單工藝操作,也可將九個(gè)以下的單工藝任意組合成配方進(jìn)行生產(chǎn),可存儲(chǔ)多種不同配方(用戶自選)。 2、設(shè)有管理人員、操作人員密碼,設(shè)有生產(chǎn)和故障記錄。 3、具有干燥、烘烤、煙熏、換氣、排煙等功能。 4、可根據(jù)工藝要求選擇慢速或快速循環(huán)程序,以達(dá)到循環(huán)和發(fā)煙效果。 5、采用計(jì)時(shí)控制、 溫度計(jì)時(shí)控制兩種方式控制烘干工藝,增加優(yōu)化節(jié)能控制程序,減少能耗。 6、可監(jiān)控?zé)熿F溫度,防止溫度過高,安全衛(wèi)生。 7、干燥、烘烤過程中可對(duì)溫度、排風(fēng)量進(jìn)行控制調(diào)整。 8、爐內(nèi)風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)。 設(shè)備構(gòu)造優(yōu)點(diǎn): 2、本機(jī)具有蒸汽加熱(蒸煮)、烘烤干燥(熱風(fēng))、煙熏、排氣及清洗等功能。關(guān)鍵部件是由蒸汽管道、熱交換器和出氣管道組成完善的循環(huán)系統(tǒng),箱內(nèi)熏煙與熱氣的混合氣體在兩組循環(huán)風(fēng)機(jī)的作用下,形成渦流區(qū)域,使混合氣體以適宜的速度平穩(wěn)而均勻地通過懸掛在煙熏箱內(nèi)的肉制品,使其熟化和滅菌。 性能特點(diǎn): 6、設(shè)備采用氣控先導(dǎo)閥控制蒸汽流量,蒸汽氣動(dòng)閥采用不銹鋼材質(zhì),溫度控制精確,穩(wěn)定,運(yùn)行可靠。 設(shè)備性能優(yōu)點(diǎn): 4、設(shè)備具有抑酶護(hù)色并及時(shí)脫水冷卻,使果蔬保持原有的自然色澤。 功能配置: 1、全自動(dòng)煙熏爐采用PLC和人機(jī)界面電腦系統(tǒng)控制,在一個(gè)畫面上能同時(shí)顯示濕度、溫度、時(shí)間等工藝參數(shù),生產(chǎn)過程中可根據(jù)工藝需求等隨時(shí)調(diào)節(jié)參數(shù),實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)。 2、可存儲(chǔ)10套不同配方,可進(jìn)行單工藝操作,也可以將單工藝任意組成配方生產(chǎn)。 3、設(shè)有管理人員、操作人員密碼,有生產(chǎn)和故障記錄。可選用掛接模塊,實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控功能,能夠打印配方、濕度、溫度曲線。 4、獨(dú)特的風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)有效保證產(chǎn)品在加工過程中溫度、濕度的一致性,產(chǎn)品著色均勻;可根據(jù)工藝選擇快速或慢速循環(huán)程序,已達(dá)到更好的循環(huán)的發(fā)煙效果。 5、發(fā)煙系統(tǒng)采用外置式木粒、木屑發(fā)煙;發(fā)煙器工作狀況受控制系統(tǒng)調(diào)節(jié)。 6、加熱方式采用外接蒸汽加熱或電加熱方式。 7、采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì),堅(jiān)固的內(nèi)外層全焊接結(jié)構(gòu),優(yōu)質(zhì)可靠的硅膠條門封結(jié)構(gòu);保溫層采用進(jìn)口聚氨酯保溫材料,耐高溫一次成型,保溫性能高、升溫快、節(jié)約能源。 8、采用模塊化箱體結(jié)構(gòu),排布形式靈活;可提供單排或雙排布置,可以單方向進(jìn)出推車,也可以做成通道式前后開門,并加裝生熟區(qū)互鎖裝置。 9、噴淋功能,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品在烘烤過程中不爆皮、降溫快。 10、可選配水循環(huán)清洗裝置。 四大功能簡介: 蒸煮功能: 蒸煮是把蒸汽直接通入煙熏爐內(nèi)實(shí)現(xiàn)蒸煮功能。想要實(shí)現(xiàn)蒸煮需要配有蒸汽發(fā)生器或工業(yè)鍋爐(30-100型號(hào)的煙熏爐蒸汽發(fā)生器能帶起來100以上的想要實(shí)現(xiàn)蒸煮需要配有鍋爐),蒸汽發(fā)生器可選用電加熱、天然氣加熱、煤加熱等。 烘干功能: 煙熏功能: 注:煙熏木材一般是山毛櫸、樺樹、橡樹、蘋果樹比較多,有的地區(qū)還會(huì)用米糠、茶葉等,或使用中藥、陳皮等等。而松木、榆木、桃杏木樹脂含量高會(huì)產(chǎn)生黑煙;柿子樹、桑樹產(chǎn)生異味,都不適宜用作煙熏木材。 上色功能: 設(shè)備規(guī)格尺寸: 按型號(hào):
按掛車數(shù)量:
使用注意事項(xiàng): 1、煙熏爐開機(jī)前首先檢查煙熏爐爐體內(nèi)部及煙熏爐發(fā)煙爐底盤有無雜物; 2、檢查完畢后打開煙熏爐的電源; 3、點(diǎn)按“工藝選擇”,根據(jù)產(chǎn)品的熏制要求及工藝流程來調(diào)整、選擇所需要的工藝;同時(shí)調(diào)整好相應(yīng)的溫度和時(shí)間,一般情況下煙熏爐烘干的溫度設(shè)置在70度以內(nèi),蒸煮溫度不過95攝氏度;煙熏爐設(shè)定完畢后點(diǎn)按“工藝啟用”,返回后點(diǎn)按煙熏爐上的“監(jiān)控畫面”,按“始動(dòng)”后煙熏爐設(shè)備即按所設(shè)定啟用的工藝參數(shù)進(jìn)行工作; 4、煙熏爐烘干所需蒸汽壓力不小于0.3mpa;煙熏爐蒸煮時(shí)所需壓力為低壓,以不高于0.15mpa為宜,如煙熏爐壓力過高則產(chǎn)品快速升溫,極有可能降低產(chǎn)品品質(zhì);煙熏爐蒸汽壓力的調(diào)整通過煙熏爐電磁閥前部的閥門控制; 5、產(chǎn)品中心溫度由煙熏爐尖頭的溫度探頭來感應(yīng),一般是插入產(chǎn)品內(nèi)部;煙熏爐爐內(nèi)溫度由圓頭的溫度探頭感應(yīng),放在煙熏爐爐體內(nèi)部自然下垂即可; 6、如遇到緊急情況應(yīng)立即按下煙熏爐面板上的“急停”開關(guān),故障排除后方可再開煙熏爐; 7、每天工作完畢應(yīng)對(duì)煙熏爐設(shè)備進(jìn)行清洗,煙熏爐清洗時(shí)應(yīng)關(guān)閉爐門,打開煙熏爐清洗閥門(可同時(shí)點(diǎn)按‘試車功能’中的‘高壓閥’和‘風(fēng)機(jī)高速’,提升煙熏爐爐體內(nèi)部溫度,以提高煙熏爐清洗效果);煙熏爐爐體內(nèi)部的清洗可用堿性溶劑擦拭; 8、全部工作結(jié)束后,應(yīng)再次檢查煙熏爐爐內(nèi)是否有異物,煙熏爐的發(fā)煙爐內(nèi)是否有明火,全部檢查完畢無問題后關(guān)閉煙熏爐的電源、壓縮氣、蒸汽、自來水后方可離開現(xiàn)場。 煙熏爐常用的幾種煙熏方式: 1、常用的也常見的是糖熏,采用紅糖、白糖、冰糖或者糖精發(fā)煙。 2、木熏,采用木頭顆?;蛘吣拘嫉?。 3、糖加木熏,果木顆粒攪拌一點(diǎn)糖作為發(fā)煙原料。 4、純大米、小米為原料,悶燒發(fā)煙,也可在米粒里面攪拌一部分糖。 5、米糠、稻殼等原料,與木粒原理相同也可攪拌糖煙熏爐。 6、茶葉、甘蔗等、可以拌入一部分水,加入水之后,煙霧濃度變密。 烘烤煙熏是很多食品延長保質(zhì)期,改善產(chǎn)品風(fēng)味的慣用辦法,伴隨現(xiàn)代化食品工業(yè)的蓬勃發(fā)展,現(xiàn)在煙熏食品大多是為增加改善產(chǎn)品的風(fēng)味和色澤。佳惠機(jī)械生產(chǎn)的煙熏爐,可以對(duì)食品進(jìn)行蒸煮、烘烤、烘干、熏色加工處理。烘烤、熏色一次完成,生產(chǎn)效率高。機(jī)器在工作過程中可以監(jiān)控工作室內(nèi)部溫度和產(chǎn)品內(nèi)部溫度,在控制面板上設(shè)定蒸煮烘干煙熏的時(shí)間溫度,啟動(dòng)機(jī)器后,機(jī)器工作過程中自行調(diào)節(jié)溫度。熏色的原料多種多樣,根據(jù)地區(qū)飲食習(xí)慣差異性,產(chǎn)品工藝和市場地位,有采用大小米,茶葉,甘蔗,紅白糖,木粒木屑等等。悶燒發(fā)煙,上色效果好。 雞鴨等禽類產(chǎn)品以糖熏居多,豆制品以木熏居多。其他茶熏、米熏等受眾相對(duì)于糖熏和木熏市場較小。 適用范圍: 全自動(dòng)煙熏爐是把生肉加工成熟食制品的關(guān)鍵性設(shè)備。可蒸煮、熏制各種香腸、火腿腸、干腸、臘腸、豬頭肉、肉條及羊肉串等,亦可加工豆腐干、火腿、雞、鴨、鵝、魚類、牡蠣等需要蒸煮、烘干、煙熏上色的食品。 特別說明: 該系列設(shè)備可根據(jù)用戶的實(shí)際產(chǎn)品生產(chǎn)需要進(jìn)行設(shè)計(jì),也可以根據(jù)用戶的實(shí)際產(chǎn)能要求制作具體尺寸型號(hào)規(guī)格。 |
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服務(wù)承諾 |
1、設(shè)備安裝完畢后,對(duì)貴公司指定的操作人員進(jìn)行免費(fèi)指導(dǎo)培訓(xùn),使之能夠掌握設(shè)備的操作方法和進(jìn)行一般的維修保養(yǎng)。
2、在設(shè)備驗(yàn)收交付使用之日起,對(duì)產(chǎn)品提供一年的免費(fèi)保修,(含自然損壞零件費(fèi),如屬貴公司人員由于操作不當(dāng)所造成的損壞,經(jīng)協(xié)商后只收取適當(dāng)材料費(fèi))。保修期滿后,我公司對(duì)產(chǎn)品提供永久性保修,只收取適當(dāng)成本費(fèi),免收人工費(fèi)。
3、為確保貴公司設(shè)備達(dá)到理想的運(yùn)轉(zhuǎn)效果,也為了節(jié)約我公司的維修費(fèi)用,在保修期內(nèi)保證定期派有專業(yè)技術(shù)人員對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢修和保養(yǎng)。
4、當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)故障,我方接到貴公司通知后,及時(shí)作出調(diào)動(dòng)安排趕到現(xiàn)場維修,保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
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采購: |
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聯(lián)系佳惠 |
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